Notas de cata | @bohemianwine
Pretender nombrar la realidad con exactitud es muchas veces tarea imposible. Las experiencias están lejos de poder ser descritas en su totalidad con la palabra, siempre quedará un resto difícil de ajustar a las normas del decir. Hablar de vino es uno de esos tantos que parecen imposibles, tan complejo y dificultoso como desafiante y maravilloso. Frutas blancas, frutas rojas, cítricos, pirazinas y el famoso pipi-de-chat . Herbáceo, empireumático, amaderado, balsámico, especiado, tánico. Elegante, delicado, redondo, persistente. Complejo, evolucionado, aterciopelado. Cuando se trata de degustar, describir una experiencia es permitirse percibir, sentir, evocar. El paso a paso de un blanco o un tinto nos lleva de ojos, nariz y boca a nuestro mundo interno donde las intuiciones dictan la verdad sin equivocarse dejando a un costado la brecha que existe entre experiencia y lenguaje. La experiencia de degustar es entrar al maravilloso mundo de las sutil...